一、坚持优异个人卫生，操作时要衣着清洁的事情服、事情帽（专间操作职员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。。。
二、操作时手部要坚持清洁，操作前手部要洗净。。。接触直接入口食物时，手部要举行消毒。。。
三、接触直接入口食物的操作职员在下列情形时要洗手：
1、最先事情前。。。
2、处理食物前。。。
3、上茅厕后。。。
4、处理生食物后。。。
5、处理弄污的装备或饮食用具后。。。
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。。。
7、处理动物或废物后。。。
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。。。
9、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁使命）后。。。
四、专间操作职员进入专间时要再次替换专间内专用事情衣帽并佩带口罩，操作前双手严酷举行洗濯消毒，操作中要适时地消毒双手。。。不得衣着专间事情衣帽从事与专间内操作无关的事情。。。
五、个人衣物及私人物品不得带入食物处理区。。。
六、食物处理区内不得有吸烟、饮食及其它可能污染食物的行为。。。
七、进入食物处理区的非加工操作职员，要切合现场操作职员卫生要求。。。
