第一章 总 则
第一条 为规范学校食物清静治理事情，，，包管师生饮食清静，，，凭证《中华人民共和国食物清静法》等执律例则，，，连系学校现实，，，修订本划定。。。
第二条 本划定所指的饮食服务是指在校园内为师生提供餐饮服务的行为，，，适用于学校各食堂及校内食物谋划单位。。。
第三条 学校饮食服务面向全校师生，，，具有特定的服务工具。。。要以习近平总书记关于食物清静事情的主要指示指挥精神为指引，，，认真贯彻落实党的二十届三中全会、、天下教育大会精神，，，凭证“四个最严”详细要求，，，进一步完善食物清静责任系统，，，增强风险防控能力，，，提升应急处理水平，，，切实包管师生在校饮食清静。。。要遵照市场纪律，，，施展勤学�：：：笄诎苄浴ⅰ⒒⌒院拖刃行宰饔�。。。严酷控制饭菜价钱，，，提高饭菜质量，，，一直改善就餐情形和提高服务水平。。。
第二章 治理机构与职能
第四条 学校食堂应取得《食物谋划允许证》，，，正当谋划；；食堂员工应体检康健，，，通过岗前培训，，，持证上岗。。。
第五条 参照《广东省校园食物清静职责》,学校食堂食物清静责任系统分为五个层级。。。校长是食堂食物清静事情的第一责任人，，，负周全的向导责任；；分管学校食堂食物清静事情的校向导负分管的向导责任；；食物清静总监是食堂食物清静事情的监视治理责任人；；食物清静员是食物清静监视步伐的详细执行人；；食堂认真人是食物清静的详细执行人。。。食堂食物清静责任系统各层级逐级签署食堂食物清静责任书。。。
（一）校长主要职责
1.认真贯彻落实学校食物清静校长认真制，，，围绕采购、、贮存、、加工、、配送、、供餐等要害环节，，，健全本校食物清静风险防控系统，，，包管食物清静，，，增进营养康健。。。
2.设立与学校集中用餐形式相顺应的食物清静治理机构或岗位，，，按要求配备分管食物清静的校向导、、食物清静总监、、食物清静员等，，，明确划定其岗位职责、、权限与相互关系，，，并充分授权，，，包管相关岗位职员有用推行职责，，，确保学校周全落实校园食物清静执律例则划定要求。。。
3.每月加入食物清静“月调理”聚会，，，听取校园食物清静事情情形，，，听取“互联网+明厨亮灶”系统使用情形。。。落实陪餐制度，，，每学期加入不少于1次的食物清静现场检查。。。增强对本校食物清静治理部分（岗位）职员履职情形审核，，，对泛起未有用推行食物清静治理职责而造成较大食物清静事故的相关岗位职员，，，应连忙调解分工或岗位并起劲配合政府有关部分后续视察处理事情。。。校长未必期通过“互联网+明厨亮灶”系统对学�：：：蟪故澄锴寰渤椴�。。。
4.严酷落实学生食堂公益性原则，，，学校不以任何形式从学生食堂盈利，，，依法依规选择及格供应商，，，不得向被委托方转嫁建设、、修缮等用度，，，严禁分包或转包。。。
5.每学期向行政主管部分报告一次学校食物清静事情。。。
（二）分管食物清静校向导主要职责
1.主持学校食物清静日常治理事情，，，协助校长对学校食物清静治理事情做战略性安排。。。
2.明确选配的食物清静总监和食物清静治理职员治理职责和事情要求，，，并揭晓聘书。。。
3.按期向校长汇报食物清静治理事情，，，实时向教育、、人力资源社会包管、、市场羁系部分报告学校食物清静可疑情形和事故。。。
4.监视食物清静治理职员推行治理职责，，，对失职失责、、情节较轻的，，，应当以谈话或者书面方式举行诫勉，，，对失职失责、、造成较大食物清静事故的，，，应当凭证情形接纳停职检查、、调解职务、、责令告退、、降职、、免职等步伐。。。对失职失责、、造成严重效果或主观居心违法等情形的，，，上报校长，，，依法追究其执法责任。。。
5.协助校长选用及格的食物质料供应商或食堂承办方或校外集中用餐配送企业，，，并监视其食物清静责任推行情形，，，对违法行为实时阻止，，，须要时阻止其供应、、承包及校外集中用餐配送资格。。。
6.落实陪餐制度，，，每月至少陪餐1次，，，陪餐发明的问题，，，实时纪录并处理，，，形成闭环。。。具备条件情形下推行“师生配适用餐”，，，不再分设教职工食堂和学生食堂，，，全体师生统一个食堂用餐，，，统一个进货渠道，，，统一份供餐菜谱，，，统一个价钱标准。。。
7.凭证《食物清静国家标准餐饮服务通用卫生规范》、、《餐饮服务食物清静操作规范》、、《学校食物清静与营养康健治理划定》等标准规范要求，，，依据食物清静风险隐患按期举行检查，，，深入相识学校食物清静落真相形。。。
8.主导学校食物清静宣布道育事情，，，完善陪餐制度和信息相同机制，，，充分包管师生和监视权。。。
（三）食物清静总监主要职责
1.严酷执行国家有关食物清静的目的、、政策、、执律例则及标准等各项要求，，，对学校食物清静行使监视检查职能，，，详细指导食物清静事情。。。
2.组织制订并催促落实食物清静责任制和食物清静治理制度，，，明确从业职员康健治理、、供货者治理、、进货磨练、、制作谋划历程控制、、追溯系统建设、、投诉举报处理等方面的食物清静责任要求。。。
3.组织制订并催促落实食物清静风险防控步伐，，，按期组织食物清静自查，，，评估食物清静状态，，，实时向学校主要认真人报告食物清静事情情形，，，提出刷新步伐并催促落实；；阻止、、纠正本学校违法违规及违反食物清静治理制度的行为，，，实时消除风险隐患；；按划定组织实验善后处理。。。
4.建设并落实食物清静“日管控、、周排查、、月调理”制度。。。催促食物清静员逐日凭证风险管控清单举行检查，，，评估食物清静状态；；组织学�！盎チ�+明厨亮灶”系统治理维护，，，每周通过“互联网+明厨亮灶”系统对学�：：：蟪故澄锴寰渤椴�，，，并汇报抽查情形；；每周至少组织1次风险隐患排查，，，剖析研判食物清静治理情形；；每月向学校主要认真人就食物清静治理事情情形汇报，，，对当月食物清静日常治理、、风险隐患排查治理等情形举行事情总结。。。
5.组织制订食物清静事故处理方案，，，组织开展应急演练，，，推行食物清静事故报告义务，，，接纳步伐防止事故扩大；；催促做好食物清静检查纪录，，，催促整改并实验赏罚。。。
6.认真治理本学校食物清静员，，，催促指导食物清静员依职责做好相关事情；；催促各部分认真人、、食物清静员等食物清静治理职员的专业能力提升；；组织开展对本学校员工的食物清静教育、、培训、、审核。。。
7.接受和配合地方政府和监视治理部分开展监视检查等事情，，，如实提供有关情形，，，起劲整改落实。。。
8.其他食物清静治理责任。。。
（四）食物清静员主要职责
1.严酷执行国家有关食物清静的目的、、政策、、执律例则及标准等各项要求，，，对学校食物清静行使监视检查职能。。。
2.接受食物清静总监指导安排，，，落实食物清静监视检查情形。。。按期汇总本学校食物清静信息，，，查找并消除食物清静隐患，，，并提醒食物清静信息。。。
3.检查食物清静治理制度执行情形，，，建设和完善本学校食物清静自查制度、、食物清静治理系统，，，并确保其有用运行。。。
4.落实食物清静风险防控步伐。。。逐日凭证风险管控清单举行检查以及检查“互联网+明厨亮灶”系统运转情形，，，评估食物清静状态；；每周至少开展1次风险隐患排查，，，剖析研判食物清静治理情形；；对发明的食物清静风险隐患，，，应当连忙接纳提防步伐，，，凭证程序实时上报食物清静总监，，，未发明问题的，，，也应当予以纪录，，，实验零风险报告。。。
5.对缺乏格食物或者有证据证实可能�：：：θ颂蹇到〉氖澄镆约笆澄锴寰卜缦找�，，，接纳有用步伐整改并实时报告；；按期对食物清静状态举行检查评价，，，增进学校落实食物清静主体责任。。。
6.纪录和治理从业职员康健状态、、卫生状态；；建设康健档案，，，催促从业职员按划定按期举行康健检查，，，对患有有碍食物清静疾病的职员提出事情岗位调解意见并催促落实。。。
7.组织制订岗位职员食物清静知识、、手艺和执律例则的培训妄想并组织实验，，，建设培训档案。。。
8.催促落实食物加工谋划历程控制要求，，，建设、、维护、、纪录并生涯食物清静加工谋划历程纪录质料，，，包括食物质料、、食物添加剂、、食物相关产品的进货验收纪录、、使用纪录、、制作规范、、产品留样等。。。
9.组织开展食物清静检查，，，对食物清静治理制度落真相形、、食物加工制作历程的食物清静状态、、食物清静操作规范的执行情形按期举行检查并纪录、、存档。。。对检查中发明的不切合食物清静要求的行为应实时阻止并提来由置意见，，，报食物清静总监或学校主要认真人。。。
10.配合有关部分视察处理食物清静事故，，，并如实提供有关情形。。。
11.其他食物清静治理责任。。。
（五）食堂认真人（承包谋划者）主要职责
1.遵守相关执律例则和规章制度，，，取得正当的食物谋划允许资质谋划，，，认真校园食堂的日常谋划，，，包括食材的采购、、加工制作、、师生用餐的食物清静和供应等。。。
2.建设健全食物清静治理制度、、岗位责任制以及食物中毒预防步伐，，，凭证执律例则配备食物清静治理职员；；建设食物清静自查制度，，，严酷执行“日管控、、周排查、、月调理”制度或事情机制，，，制订有食物清静风险管控清单，，，内容切合现实需要；；自查频次和内容切合相关划定,保存“日管控、、周排查、、月调理”事情制度落实的纪录；；自查内容真实反映治理现状，，，实时整改发明的问题。。。
3.治理食堂员工，，，包括招聘、、培训、、审核等，，，包管员工的服务质量和效率。。。组织从事接触直接入口食物事情的员工每年举行一次康健检查，，，持康健证实上岗；；逐日上岗前举行康健晨检，，，发明康健有异常的职员，，，应暂停从事接触直接入口食物的事情。。。
4.认真食物生产谋划场合内外情形清洁，，，加大基础设施及设施装备的按期检查、、维修和改建等，，，严酷功效分区，，，做到结构合理，，，防止交织污染。。。
5.增强日常监视治理事情，，，催促食堂事情职员坚持食堂的整齐、、卫生(天天扫除、、每周有大扫除)。。。各操作间要做到生熟分区加工；；做好餐具的接纳、、洗濯、、消毒事情；；严酷按要求做好防火、、防毒、、防盗、、防蝇、、防鼠、、防蟑螂和防食物中毒事情(每餐要有留样)；；认真催促检查食堂情形卫生与食物卫生，，，把好质量关。。。
6.严禁使用腐烂、、变质、、受污染及劣质质料，，，不采购、、加工和出售冒充伪劣、、逾期、、霉变的食物；；不出售未加工熟透和不切合食物清静标准的食物，，，榨取食用剩饭剩菜，，，严防食物中毒。。。
7.立异菜品和菜单，，，知足差别口胃和营养需求，，，防止谋划历程中保存严重铺张征象的爆发。。。
8.提高服务质量，，，关注社会的监视和员工的反馈，，，持续刷新食堂运营治理。。。学�！ⅰ⑿姓鞴芎褪澄锴寰差肯挡糠衷诩觳橹刑岢龅奈侍庖凳闭�。。。
第六条 按《广东省校园食物清静职责》，，，学校饮食服务事情由学校膳食治理委员会（以下简称“膳食委员会”）举行指导和监视，，，对饮食治理科的服务谋划情形实验全历程指导，，，对谋划本钱核算举行监控，，，检磨练收服务质量，，，实时发明服务谋划历程中保存的问题，，，催促整改。。。膳食委员会由分管校向导任主任，，，总务后勤部部长任副主任，，，成员由学工部、、研究生部、、团委、、财务部、、招采中心、、审计部、、人力部、、党政办、、工会、、宣传部、、守卫部等部分主要认真人，，，校学生会权益部部长，，，各学院学生会权益部部长及学生代表若干名组成。。。膳食委员会下设办公室，，，设在总务后勤部，，，认真饮食服务的日常治理事情。。。学校膳食委员会主要职责为：：：
1.凭证国家相关执法、、规则和卫生、、教育行政主管部分的要求，，，制订学校食堂的治理步伐。。。
2.协调解决师生、、学�：：：褪程弥涞拿芎途婪�，，，维护各方面的正当权益。。。
3.科学治理食堂，，，建设健全各项岗位责任制，，，确�；；锸持柿俊ⅰ⑹澄锴寰�，，，知足师生需要。。。
4.按期检查主副食物的品种质量，，，注重营养，，，合理配料，，，镌汰铺张，，，提高伙食质量。。。
5.经常检查食堂物资保管情形，，，经常检查采购职员外购食物的质量、、数目、、价钱情形。。。
6.膳食委员会按期接纳线上或线下的方式，，，多途径网络和反映西席和学生对食堂的意见和建议，，，双方实时举行相同，，，协商解决有关问题；；关于无法解决的问题，，，西席代表和学生代表应该把食物提供方的难题和现实问题向提出意见或建议的有关职员转达，，，争取缓解矛盾。。。
7.膳食委员会每学期至少召开一次专题聚会，，，遇有特殊情形可随时聚会，，，聚会纪要实时上报学校。。。每个学期举行一次西席、、学生对膳食情形的问卷视察，，，并且举行统计、、汇总。。。
8.膳食治理委员会委员可以凭证现实需要随时向膳食治理委员会提出建议，，，组织由部分学生代表加入的学生座谈会，，，并且网络、、整理有关意见和建议，，，反馈给学校食堂治理部分，，，然后通过双方的研究和协商，，，再把处理意见反馈给有关的学生。。。
9.认真催促检查学校食堂贯彻、、落实经学校审定的各项制度的执行情形。。。
10.抓好食堂的饮食清静、、情形卫生、、从业职员个人卫生以及清静事情，，，严防食物中毒和其它意外事故的爆发。。。
11.严酷掌握食堂用粮、、用菜情形，，，以及其它物品、、食物的使用情形，，，做到勤俭节约，，，严酷杜绝铺张征象。。。
12.勉励具备条件情形下向学生代表开放“互联网+明厨亮灶”系统，，，推动食物清静学生监视共治。。。
第七条 总务后勤部是学校饮食服务事情的行政主管部分。。。饮食治理科认真学校饮食的运营治理及日常服务事情，，，其职责是：：：
（一）增强食堂内部治理，，，建设健全各项规章制度，，，包管各项事情有章可循、、有据可依；；
（二）认真学生食堂谋划治理，，，按期组织召开服务工具聚会，，，听取师生员工对伙食的意见和建议，，，实时解决师生员工提出的问题；；
（三）对学校的饮食服务开展妄想、、刷新等重大问题提出意见，，，经学校批准后，，，组织实验执行；；
（四）凭证学校相关采购划定，，，做好种种生产质料、、牢靠资产和易耗品等物资立项采购审批事情，，，并按招标采购效果，，，组织好对供应商的供货治理验收以及供货商审核评议事情。。。制订种种物资食物的定价机制，，，确保种种物资实现“供应实时、、质优价廉”；；
（五）增强员工教育和培训，，，一直提高员工的整体素质；；
（六）认真落实食堂清静治理主体责任，，，建设健全种种清静应急处理机制，，，检查维护消防等清静设施装备，，，排查整治种种清静隐患，，，确保生产清静；；
（七）增强效益剖析治理，，，在包管社会效益的同时，，，提高餐饮服务的经济效益；；
（八）认真对校园内商业网点从事餐饮服务提来由置意见，，，确保饮食清静。。。
第八条 茂名壹号娱乐APP资产谋划有限公司认真对校园引入的商业网点举行治理，，，杜绝商业网点从事餐饮服务。。。
第九条 守卫部认真校园饮食事情中的综合监视治理：：：
（一）认真指导协调、、监视校园饮食事情的清静生产事情；；
（二）认真查处校园教学楼、、办公楼以及蹊径等公共场合违章摆卖、、无证谋划行为；；
（三）认真维修、、替换学校设置食堂的消防设施装备，，，并增强巡查；；
（四）认真视察和处理食堂爆发的寻衅滋事、、打斗斗殴、、偷窃等事务。。。
第十条 物资招标采购中心凭证国家招标采购执律例则及学校招标划定，，，组织开展后勤大宗物资的招标事情。。。
第十一条 学生事情部要详尽做勤学生的头脑教育事情，，，增添学生对食堂事情的明确；；体贴敬重贫困学生，，，特殊是家庭经济难题学生，，，为他们提供基本生涯包管。。。
第十二条 宣传部做好食物清静宣传指导及舆情羁系事情。。。
第十三条 各二级党委要详尽做好师生的头脑教育事情，，，增添师生对食堂事情的明确，，，认真做勤学校餐饮服务的视察事情和科学用餐指导，，，并将师生对食堂的意见和建议实时反馈给饮食治理科。。。
第十四条 校团委按上级文件要求，，，指导学天生立饮食服务监视治理机构和其他学生自我治理组织，，，自动加入食堂的饮食服务和监视治理,实现学生“自我治理、、自我服务、、自我教育”的目的。。。
食堂食物清静监视
第十五条 食堂食物清静监视系统分为两个层级，，，划分是食物清静总监和食物清静治理员，，，认真食堂食物清静监视治理事情。。。食物清静总监是学校最高级别的食物清静治理员，，，清静总监和食物清静治理员均由学校选聘并揭晓聘书，，，选聘职员要熟悉国家食物清静相关执律例则、、有一定的食物清静治理理论基础和实践履历。。。关于事情效果显著的食物清静总监、、治理员给予表扬和奖励。。。
食物清静总监、、食物清静治理员应起劲加入提升能力的营业培训，，，食物清静总监每年食物清静学习培训时间不得少于50小时，，，食物清静治理员每年食物清静学习培训时间不得少于40小时，，，学校应充分包管食物清静总监、、食物清静治理员外出学习、、交流、、培训的时间、、经费和便当条件。。。
第十六条 关于违反食堂食物清静事情划定的职员，，，按《中华人民共和国食物清静法》及学校相关的治理制度等追究责任。。。
第四章 食堂治理与服务规范
第十七条 情形卫生治理
（一）食堂要建设健全卫生清洁制度，，，明确责任，，，确保食堂情形卫生；；
（二）食堂所有场合应当有完好的防治“四害”的设施，，，有用消除老鼠、、蟑螂、、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件，，，包管食物卫生清静；；
（三）食物谋划爆发的垃圾应按划定装桶并加盖，，，按划定的时间清运。。。
第十八条 餐具洗濯消毒治理
（一）按《中华人民共和国食物清静法》划定，，，餐具、、饮具和盛放直接入口食物的容器、、工具使用前应当凭证要求洗净消毒，，，不得使用未经洗濯、、消毒的餐饮具；；
（二）餐饮具消毒严酷凭证“一洗、、二刷、、三冲、、四消毒”的流程执行，，，各流程的餐饮具应划分放置在指定的架或者柜内。。。凭证差别的消毒方式和餐饮具种类接纳合适的消毒温度和时间，，，消毒不锈钢餐饮具时红外热力柜温度需抵达120℃以上，，，时间不得少于15分钟；；
（三）餐饮具使用的洗涤、、消毒剂必需切合卫生标准。。。洗涤、、消毒剂必需有牢靠的存放场合，，，有显着的标记，，，并索取和保存产品及格证、、生产允许证等相关证件；；
（四）镌汰一次餐具的投放量，，，只管使用钢化或瓷器餐具，，，榨取重复使用一次性的餐饮具。。。
第十九条 配餐间（熟食间）治理
（一）配餐间（熟食间）的事情职员应当将手洗清洁，，，衣着清洁的事情服、、事情帽、、手套、、口罩及员工事情牌等，，，头发不得外露，，，不得接触钱币等污物；；
（二）备餐间（熟食间）应配有紫外线消毒灯，，，一天至少消毒二次，，，对备餐间（熟食间）举行空气消毒；；
（三）杂物不得进入备餐间（熟食间）。。。售卖饭菜完毕后关闭配餐间（熟食间）门窗。。。
第二十条 从业职员治理
（一）食堂从业职员（含暂时势情职员）必需身心康健，，，每年必需举行康健检查，，，取得康健及格证实后方可从事食堂事情；；
（二）凡患有痢疾、、伤寒、、甲型病毒性肝炎、、戊型病毒性肝炎等消化道熏染�。。。ê≡逍撸ⅰ⒒疃苑谓岷恕ⅰ⒒曰蛘呱感云し舨∫约捌渌邪澄锴寰驳牟≈⒅霸�，，，不得从事接触直接入口食物的制作；；
（三）食堂生产谋划职员应当坚持个人卫生，，，生产谋划食物时，，，应当将手洗清洁，，，衣着清洁的事情衣、、帽等，，，头发不得外露，，，不得留长指甲、、涂指甲油、、佩带饰物等。。。
第二十一条 原质料采购治理
食堂质料的采购凭证学�！兑己庞槔諥PP招标治理步伐（修订）》、、《后勤货物、、服务项目的采购实验细则（修订）》等相关制度的指引，，，依法依规举行招标、、采购。。。招标采购应当遵照公开透明原则、、公正竞争原则、、公正原则、、诚实信用原则及性价比最优中标原则。。。
（一）食堂大宗原质料（如油、、米、、面等）由总务后勤部认真采购立项事情，，，然后由物资招标采购中心凭证国家执律例则及学校招标采购划定组织开展招标采购；；
（二）食堂原质料供应单位必需具备响应的供应资质，，，并依据招投标效果签署供货条约；；
（三）食物、、食物添加剂及食物相关产品进入食堂要有相关的食物允许证、、食物磨练及格证实或化验单等，，，采购肉禽类食物要索取检疫证实，，，购物凭证必需注明供应商名称、、产品名称、、数目、、送货或购置日期等；；
（四）物资采购供货要建设食物进货磨练台账，，，如实纪录产品的名称、、规格、、数目、、生产批号、、保质期、、供应单位及联系方式、、进货时间等；；
（五）建设索证档案，，，索取的证实要分类并准时间顺序存档治理，，，生涯限期不得少于2年。。。
第二十二条 客栈治理
（一）食堂客栈保管员要做好客栈粮、、油、、干货、、调料、、餐具等物资出、、入库的验收、、保管及发货事情；；
（二）食堂客栈保管员应做好种种物资的合理储备，，，实时将粮、、油、、干货、、调料的储量反馈给食堂认真人；；
（三）物资入库前，，，食堂客栈保管员应严酷控制进货质量，，，仔细检查商品的生产厂家、、厂址、、商标是否完整，，，检查商品有无腐烂变质，，，有无凌驾保质限期；；
（四）物资入库时，，，由保管职员、、采买人、、申购人对供应商提供的物资必需验收其质量、、规格是否切合使用的要求，，，经清点过磅计量无误后举行入库；；验收职员必需忠于职守，，，坚持原则，，，秉公服务，，，不图私利，，，并且熟悉食物质料品质特点、、数目和质量要求，，，验收同时对证料举行留样。。。发明质料质量缺乏格、、数目不符时，，，实时与供应商谈判并向主管向导汇报处理；；
（五）食堂原质料验收要凭证定购单上的品种、、数目对供应商送来的或采购员购来的货物，，，仔细核对，，，防止吸收的质料过多造成铺张或短少影响生产；；
（六）验收职员要对种种原质料的品规格、、质量严酷把关，，，防止供应商以次充好，，，或将变质、、腐烂、、有异味，，，注水等劣质食物进入食堂。。。由于质量问题退货的质料，，，应要求供应商实时增补，，，并将质量问题、、退货情形录入《食物质料验收表》内；；
（七）将验收及格的货物送到客栈或厨房，，，妥善保管，，，坚持凭证先进先出的原则，，，阻止食物因存放时间过长导致铺张；；
（八）食堂客栈保管员要做好食物客栈的整齐，，，并坚持透风，，，确保在出库前无腐烂变质原质料；；
（九）原质料入库后，，，原质料应分类规范堆放，，，粮、、油、、干货、、调料、、用具分类摆放指定标识处，，，严禁差别种别食物混淆堆放；；
（十）食堂客栈保管员在发货时，，，应按原质料的保质期先后顺序发货，，，确保无逾期原质料。。。原质料出库后，，，食堂客栈保管员应实时将客栈上锁，，，做好防盗、、防鼠等事情；；
（十一）食堂客栈保管员必需按划定建设进、、出库台账。。。每月尾对食堂库存原质料举行一次盘货，，，并凭证盘存效果，，，填制物资库存月报表，，，月初上报学校财务处；；
（十二）物资出库时，，，食堂客栈保管员要做好纪录，，，领用人签字，，，数目要准确(账面出库数目要和出库单，，，现实出库现实数目相符)。。。做到账、、标牌、、货物相切合。。。发明问题不可随意地更改，，，应查明原因，，，是否有漏出库，，，多出库。。。
第二十三条 清静治理
（一）食物的加工清静
1.餐饮加工必需接纳新鲜质料制作食物，，，在加工历程中应当检查待加工的食物及质料，，，发明有糜烂变质或者其他感观性状异常的，，，不得加工或者使用；；
2.充分加热，，，随制随食。。。加工食物炸熟煮透，，，分批就餐要随制随食。。。
（二）食物质料、、半成品和成品的存放与加工流程
1.生熟食物的加工工具及容器应脱离使用并有显着标识，，，设立牢靠区域或场合存放。。。直接入口食物与食物质料或者半成品应脱离存放，，，半成品与食物质料应脱离存放；；
2.食堂食物处理区应设置在室内，，，凭证质料进入、、质料加工、、半成品加工、、成品供应的流程合理结构，，，并应能防止在存放、、操作中爆发交织污染。。。食物加工处理流程应为生进熟出的简单流向；；
3.餐饮烹饪的食物应烧熟煮透，，，烹饪后的食物应在备餐间存放。。。烹饪后至食用凌驾2小时的，，，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；；
4.餐饮剩余的食物必需冷藏，，，冷藏时间不得凌驾24小时，，，在确认没有变质的情形下，，，必需高温彻底加热后，，，方可继续出售；；
5.制作熟食物必需配有熟食间，，，熟食间的要求及操作规程应凭证卫生防疫的标准。。。
（三）食物留样
1.留样事情由专人认真，，，专人操作，，，专人纪录；；
2.每餐留样的食物，，，按划定不少于125克，，，划分盛放在已消毒的专用餐具中，，，以免被污染；；
3.留样食物冷却后，，，在其外部贴上标签，，，标明留样日期、、时间、、品名、、餐次、、留样人，，，并将贴好标签的留样食物按秩序存放在0至8℃冰箱内生涯；；
4.做好每餐每样留样食物的纪录，，，包括食物样源、、食物名称、、留样时间、、目测样状等，，，留样纪录本至少生涯12个月，，，以备磨练；；
5.留样食物一般生涯48小时，，，进餐者如无异常，，，即可处理留样的食物；；若有异常，，，连忙封存，，，送食物卫生清静部分磨练；；
6.食物留样冰箱为专用装备，，，严禁存放与留样食物无关的物品。。。
（四）食物添加剂的使用
1.食堂购置的食物添加剂应切合国家《食物添加剂使用标准》；；
2.采购食物添加剂只能向具备国家食物清静规则定资质，，，且证件齐全的谋划者购置，，，并索取产品磨练及格证、、化验单和使用说明书，，，并执行严酷的验收、、挂号制度，，，实时建设台账。。。没有卫生允许证编号、、厂名、、厂址、、使用规模、、使用数目等说明内容的添加剂不可购置；；
3.严酷增强食物添加剂的保管。。。食物添加剂应由专人保管，，，做好入库与出库纪录。。。食堂不得贮存亚硝酸盐；；
4.使用添加剂必需坚持和刷新食物营养质量，，，不得破损和降低食物的营养价值及卫生清静要求；；
5.严酷执行食物添加剂使用挂号制度。。。加工烹饪食物必需使用添加剂时，，，必需严酷按《食物添加剂使用标准》和产品说明书划定的使用量和使用规模，，，不得私自加大使用量和使用规模；；
6.榨取使用和生涯逾期的食物添加剂，，，逾期的食物添加剂，，，交有关部分按特殊垃圾处理。。。
（五）生产及谋划场合清静
1.校内所有饮食服务必需取得《食物谋划允许证》，，，自动配合和接受市、、区两级市场监视治理局的监视和检查；；
2.食堂应建设严酷的清静守卫步伐，，，配备专职或者兼职的保安职员，，，严禁非食堂事情职员随意进入食堂的食物加工间及食物质料存放间，，，防止非法职员肆意破损；；
3.按期对食堂从业职员举行食物卫生知识培训，，，职业品德和法制教育，，，提高员工的法制看法和维权意识。。。
（六）用电清静
1.食堂使用的电气、、电动、、照明等装备，，，要设专人认真，，，天天下班前，，，要认真举行清静检查，，，关闭厨房、、餐厅所有电闸，，，切断电源、、气源和火源，，，并检查清静情形；；
2.食堂应做到清静用电，，，严酷遵守电气装备使用规程，，，用电量不得凌驾额定负荷；；
3.用电装备必需严酷按电气装备操作规程作业，，，防止用电装备及电气线途经载、、过热及引起短路；；
4.确保食堂所有的用电装备金属外壳有牢靠的�；；そ泳车胤�；；
5.食堂按期每月一次对食堂内的配电柜、、配电箱、、电线、、电缆举行清静检查，，，特殊是电加热部分以及有水接触的部分，，，对检查出的隐患要实时处理并做好纪录；；
6.凡能碰触到的装备导电部分，，，均应接纳响应防护步伐，，，严禁用湿手触摸开关、、电缆及其它所有电气装备，，，以防触电；；
7.食堂电气开关箱内禁绝放置杂物，，，并注重按期检查泄电�；；た�，，，以确保无邪可靠；；
8.食堂电气装备爆发故障时，，，要连忙通知专业电工维修，，，不得私自处理，，，严禁带电作业或维修；；
9.由于电气装备、、用电线路起火而爆发火灾，，，应先切断电源，，，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，，，严禁用水直接灭火；；
10.榨取在电源周围群集杂物，，，榨取封堵收支的路口及消防疏散通道。。。
（七）燃气清静
1.燃气使用场合应凭证消防规则的要求，，，设置消防器材，，，并按期检查维护；；
2.不可自行改动燃气供气设施，，，若需对管道及设施举行维修、、更新、、刷新、、拆除的，，，应向供气单位提出申请；；
3.燃气管道及其设施上不得悬挂杂物，，，以防管道毗连处走漏；；
4.燃气专用胶管应每两年替换一次，，，胶管毗连处应使用喉码锁紧；；长度不应凌驾2米，，，严禁穿墙越室；；要按期检查，，，发明胶管老化龟裂应实时替换；；
5.日常使用前，，，操作职员应检查有无燃气走漏，，，使用后应实时关闭流量表前总阀、、用气设施(含燃具)阀门，，，并确保走漏报警器事情正常；；
6.严禁用明火试验是否漏气，，，可接纳肥皂水举行试漏；；
7.燃具爆发故障后，，，应由具有燃气用具装置维修资质的单位举行维修。。。
第二十四条 食堂营养康健治理
（一）总务后勤部认真配备专（兼）职营养康健治理职员，，，建设并落实集中用餐岗位责任制度，，，明确营养康健治理相关责任。。。
（二）食堂营养康健治理相关事情职员应当凭证有关要求，，，按期接受培训与审核，，，学习营养康健相关执法、、规则、、规章、、标准和其他相关专业知识。。。
（三）食堂应组织师生代表加入营养康健的治理和监视。。。
（四）食堂应当凭证卫生康健主管部分宣布的学生餐营养指南等标准，，，针对在校学生营养康健需求，，，因地制宜指导学生科学营养用餐。。。
（五）食堂应当增强营养康健的宣布道育，，，开展相关科学知识普及和宣布道育活动。。。
第二十五条 食堂餐费及结余资金治理
为包管学校所有食堂的正常运转，，，从营业额中按一定比例提取结余资金。。。结余资金要施展以丰补欠，，，抵御风险的作用；；主要用于购置突发情形下应急储备物资、、改善食堂条件的小型维修刷新工程及小型餐饮装备设置和更新、、支付食堂治理科室职员人为等方面。。。
要严酷控制食堂运营本钱，，，合理确定伙食价钱，，，明码标价；；增强食堂餐费羁系，，，严酷凭证财务治理相关划定规范食堂资金使用治理。。。
第二十六条 食物清静应急处理
建设食物清静问题投诉受理制度，，，流通师生反馈评价渠道，，，推进师生联防共管。。。同时建设健全食物清静突发事务应急处理预案，，，按期开展演练。。。
第二十七条 食堂餐饮服务规范
（一）行为规范
1.对就餐者要自动热情，，，语言文明；；
2.坚持规范服务，，，不必手直接接触出售的食物；；
3.出售食物时生意公正，，，要做到食物分装用具一致，，，每次分装标准统一；；销售食物时，，，不随意攀谈，，，不吸烟，，，不玩手机；；做到计价准确，，，熟练快捷；；
4.对服务工具的要求要耐心解答，，，不允许与服务工具爆发矛盾；；
5.尊重少数民族和外国留学生的民俗习惯，，，为少数民族和外国留学生设立服务窗口，，，热心折务；；
6.包管准时供餐，，，特殊情形可延伸供餐时间，，，确保因故未能准时就餐的师生基本饮食需求获得包管。。。
（二）食物品质和价钱规范
1.食堂烹饪制作规范，，，凭证“营养、、卫生、、科学、、合理”的原则，，，注重色、、香、、味、、形并具营养价值；；
2.提供优质服务，，，优化品种结构，，，知足师生的需求。。。早餐品种应有15个以上、、午晚餐食物种不少于40个品种，，，凭证差别时间、、差别季节，，，实时变换州菜式；；
3.食堂基本伙食部分的价钱应严酷控制，，，价钱层次合理，，，高、、中、、低档食物的比例科学、、合理，，，所有饭菜价钱要明码标价。。。
（三）就餐情形规范
1.文明用餐，，，注重谦逊，，，不高声喧嚣。。。用餐时，，，垃圾放置餐桌上，，，不随地乱扔，，，用餐完毕后，，，自行网络起来弃至餐盘内，，，并将餐盘等一并放到指定位置；；
2.严禁非事情职员进入厨房操作间；；
3.就餐时间凭证学校作息时间表制订另行宣布。。。
（四）特色服务
1.凭证现真相形，，，设置免费汤、、免费调料、、公正秤、、低价菜，，，包管热饭热菜实时供应；；
2.凭证现真相形，，，设立网上外卖订餐、、送餐营业、、在线点餐和营养配菜服务，，，利便师生员工生涯；；
3.凭证地方饮食特色，，，建设特色小吃专窗，，，弘扬地方饮食文化。。。
第五章 校园饮食文化建设
第二十八条 饮食文化建设是校园文化建设的主要组成部分。。。以提倡文明用餐、、勤俭节约、、地区文化融合、、食物清静、、康健营养等为主题，，，将食堂建设成为学校的文明窗口、、育人窗口和文化窗口。。。
第二十九条 增强校园饮食文化宣传，，，充分使用种种前言（宣传栏、、微信平台、、订餐平台）宣传饮食知识、、餐饮信息、、谋划特色及公益服务等。。。按期开展饮食文化活动，，，在校园内营造浓重的饮食文化气氛。。。
第六章 附 则
第三十条 本划定自宣布之日起执行，，，原《壹号娱乐APP饮食服务治理划定（修订）》（壹号娱乐APP〔2023〕19号）同时废止。。。
第三十一条 本划定由学校认真诠释，，，详细诠释事情由总务后勤部承当。。。
