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学校赵新淮教授在科学出书社出书专著《食物因素与肠道康健》

时间：：：2025-06-27阅读次数：：：次泉源：：：生物食物学院分享到：：：

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书籍封面与封底

克日，，壹号娱乐APP赵新淮教授编著的《食物因素与肠道康健》一书由科学出书社正式出书（ISBN 978-7-03-081120-2）。。。该专著是学校食物学科首部在国家一级出书社出书的学术著作，，标记着学校在该领域的科研水平取得新突破。。。

专著系统总结了多糖/寡糖、、、卵白质/肽和多酚/类黄酮三类食物因素对肠道康健的影响，，详细叙述了这些因素在抗癌、、、抗炎、、、抗氧化、、、免疫调理、、、肠道屏障�；；；さ确矫娴淖饔没啤�。。书中还探讨了食物加工和贮存历程对这些功效因素活性的影响。。。全书内容翔实，，配有富厚的图表数据，，为相关领域研究提供了主要参考。。。

赵新淮教授恒久从事食物化学与分子营养学研究，，主要研究偏向为食物卵白质和植物化学因素的生物活性。。。阻止现在，，已在国际学术期刊揭晓SCI论文190篇，，并出书《食物化学》《乳品化学》《食物卵白质》等多部著作。。。

（文/图生物食物学院）

撰稿：：：区晓阳初审：：：韦明肯复审：：：蔡雯姬终审：：：张海明贺嫁姿

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